CAHUMA, si, otra vez CAHUMA, jajaja

Cuando vean el título dirán que soy repetitivo, pero los que me conocen saben que no es fácil que me enamore de un restaurante o un cocinero (gastronómicamente hablando, jajaja) pero cuando consigo ese lugar donde me siento en mi casa, le soy fiel para siempre (Fede Dolan, Juan Nievas, Lima Linda, Álvaro Bayugar, el Chipi Barrera y alguno más) y ojo que no soy monógamo, pero como se conocen casi todos ellos me lo perdonan, jajaja.

Ahora vamos a la historia de cómo me enamoré de CAHUMA, los conocí en la rambla marplatense, en el 18, luego en el 19 no tenían puesto propio (o no sabía) y los encontré de casualidad en la feria TECNÓPOLIS, con un foodtruck prestado, y SIEMPRE trataba de buscarlos y comer de sus productos, hasta que les perdí el rastro (lamentablemente es muy común acá en Mardel que cierren o desaparezcan).

 HASTA que.... me sale un aviso en las redes con unas promociones que sacaban, con un valor muy barato, pero debido a mi situación económica lo posponía, hasta que me decidí y les pedí.

Cuando me llegó el pedido NO LO PODÍA CREER, cómo hacen para vender TANTO y tan barato, encima con productos de calidad, pedí una promo armada y otra cosita para comer, por si no me alcanzaba ( qué ingenuo, jajaja). Resultado: me llegaron 2 cajas llenas de cosas ricas.

En las cajas venían entradas, picoteo, plato principal, guarniciones y salsas. El picoteo era algo sencillo a simple vista NACHOS peeeero, cuando los comí, me di cuenta de que no eran los de paquete, sino caseros y con una salsita, muy rica

La entrada era unos porotos al escabeche, y también venían unos panes y unas salsitas, que por más que eran para la carne, también servían como entrada, jajaja.

Uno de los principales (no el del combo) era VACÍO AHUMADO con una guarnición, que más que guarnición, parecía un plato, de ensalada con repollo, zanahoria y lechuga. Hablando del vacío, eran tres pedazos, supertiernos y con ese gustito ahumado que los caracteriza. Estaba tan rico que no aguanté a sacarle la foto y me hice un sanguchito.

Y el plato principal, que venía con el combo eran las RIBS con papas crocantes, acá tengo 2 temas, el primero, la cantidad de carne que tenían y lo ricas que estaban, supertiernas y jugosas, y encima el juguito de la carne mojaba las papas, lo que hacia que también quedaran ahumadas, ESPECTACULAR!!!!!

Hace falta que lo recomiende, NO!! no sólo porque no sería objetivo, sino porque cuando lo prueben se convencerán de la calidad de los productos de CAHUMA. 

OJO!!!!!! spoiler, estén atentos, ya que me parece que se viene algo grande de CAHUMA!!!

CAHUMA

asados y ahumados

prox. Córdoba y avellaneda???

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SHAKSHUKA

 En esta ocasión les traigo un plato extraño, y no es ni por la historia ni por los ingredientes, sino por el nombre SHAKSHUKA es un plato del Medio Oriente que significa todo mezclado, también se llama HUEVO ENTOMATADO, o HUEVO EN SALSA DE TOMATE y es de los típicos platos que se come directo de la vasija, con la mano, con ayuda de un pan.

Los ingredientes que necesitamos son: Tomate, huevo, cebolla, ajo, maní, provenzal, pimentón ahumado, sal, pimienta, aceite, azúcar.

Como no queremos que el maní quede entero, lo molemos un poco en un mortero.

Para pelar los tomates, les hacemos un corte en cruz en la parte de arriba y los ponemos en agua caliente unos 20 segundos, luego los pasamos a un bol con agua fría.

En una sartén ponemos el ajo y lo dejamos hasta que se dore.

Le agregamos el maní, para que también se dore.

Cuando estén mezclados y dorados, les agregamos la cebolla.

Cuando la cebolla esté dorada, le agregamos los demás ingredientes, sal, pimienta, pimentón, provenzal y azúcar.

Ponemos a cocinar todo por treinta minutos, para evitar un desastre, yo pongo un difusor y revuelvo a cada rato, así evito que se pegue.

Cuando pasó la media hora, ya está cocinada la salsa, podemos dejarla así, o procesarla, yo prefiero dejarla así. Le ponemos el huevo en la misma salsa, en mi caso es un huevo de doble yema (doble premio).

Lo tapamos y dejamos cocinar unos minutos más. Y ya está, plato terminado, lo pueden emplatar o comer directo de la sartén, lo que le da un toque más típico!!

Experimentando con la comida de BREAKING PANCH

Cuando iba a trabajar, pasaba siempre por la plaza de Libertad y veía este foodtruck y me sorprendía su nombre, su iluminación, pero sobre todo que estaba lleno de gente. Siempre me decía que tenía que probarlo, pero con el tiempo fui perdiéndolo de vista y con la cuarentena no supe más de él. 

HASTA que un día tuve antojo de hamburguesa y me puse a buscar locales en PEDIDO ya y me saltó en la pantalla: Hacé tu pedido en BREAKING PANCH!!  Cómo un foodtruck tiene Pedido Ya? y justo este, y OBVIAMENTE  hice un pedido para probar.

Cuando me llegó el pedido, venía en unas bolsas de papel, que primero no les di importancia, pero luego las asocié a su nombre y su semejanza a la serie, no se si se usó alguna bolsa de papel, pero a mí me dio la sensación de bolsa de laboratorio.

Lo primero que venía en el pedido era una EMPANADA, que según ellos (modestia aparte) "es la mejor empanada de Mardel", Un poco exagerado, jajaja!!! era una empanada frita, MUUY rica, con mucho relleno y de tipo "pata abierta", no sé si llega a ser la mejor empanada pero sí sé que era muy sabrosa.

La HAMBURGUESA ya lo comenté en el miniblog, pero lo repito por si no lo leyeron. Lo primero que me tentó, fue la posibilidad de ponerle agregados ILIMITADOS y GRATIS. Por lo tanto, me armé una con roquefort y parmesano. La verdad, que cuando me llegó, no me agradó a la vista, ya que los agregados eran salsas y la carne era finita, el sabor, no era acorde a un foodtruck, yo esperaba algo más sustancioso, más grasoso, pero en el conjunto estaba rica, no aluciné, pero estaba rica, y venía además con un cono de papas.

Ahora vamos al plato fuerte, además me pedí un SANGUCHE DE BONDIOLA, y acá también eran agregados al gusto, yo repetí los mismos. Cuando lo saqué y lo puse en el plato me quedé boquiabierto, NO ENTRABA EN EL PLATO!!! además, con mucho relleno, el pan tostado y acá quedaban mejor las salsas, ya que embebían la carne y quedaba ESPECTACULAR.

Para mí un foodtruck no tiene que estar en Pedido Ya, es para comer en el momento, enchastrarse en el mostrador mientras se habla con los cocineros y no sentado en una casa tranquilo comiendo con cuchillo y tenedor, pero, viendo la situación, lo acepto!!! Pero mientras esté con delivery, APROVÉCHENLO!!! si suman el valor, con la calidad, con la cantidad, queda como resultado un lugar SUPERRECOMENDABLE!!!

BREAKING PANCH

Libertad y 14 de Julio

Colon y Marconi

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GNUDIS DE BATATA CON PESTO CREMOSO DE MANI

 Hoy les traigo una receta extraña, no por los ingredientes, sino por la historia. Son unos GNUDIS o RAVIOLI DESNUDOS, y qué son los gnudis, es el relleno de un raviol, pero sin la masa que lo envuelve, entonces quedaría desnudo; lo que comemos es sólo el relleno, lo que no entiendo es si fue una creación realizada por un genio o una tontería de algún descuidado, jajaja!!

Para realizar este plato necesitaremos: batatas, huevo, queso rallado, harina, sal y pimienta. Y para el pesto, que aviso que no es el tradicional, usaremos: ajo, provenzal, maní, queso crema (para que quede más cremoso) y aceite, como tenía aceite de maní, lo aproveché.

EL primer paso es pelar y cortar las batatas y ponerlas a cocinar desde agua fría con sal y aceite, hasta que hierva y se cocinen.

Mientras se cocinan las batatas, hacemos el pesto, es muy sencillo y no tiene ningún secreto. Ponemos todos los ingredientes en una procesadora o vaso de mixer y lo mezclamos hasta que quede con una consistencia cremosa, que no quede totalmente papilla, sino con pedazos, tanto de maní como de ajo.

Cuando las batatas están cocidas, las sacamos y hacemos puré.

Le agregamos los ingredientes, primero la harina y el queso y lo mezclamos, luego le agregamos el huevo y revolvemos muy bien.

Tiene que quedar con una consistencia pegajosa, entonces controlamos la cantidad de harina, si quedó muy líquida le ponemos más.

Ahora viene la parte manual, con ayuda de una cuchara o si prefiere con las manos, hacemos bollitos de forma irregular y los ponemos en un plato enharinado.

Calentamos una cacerola con mucha agua y los ponemos separados y los dejamos cocinar hasta que empiecen a subir, cuando suben ya están cocinados

Los pasamos a una sartén y los salseamos con el pesto cremoso, hasta que los gnudis se embeban en la salsa.

Los emplatamos y a disfrutar de un plato liviano pero con un toque de sabor con el pesto.

Reunion de amigos en LA CAMPIÑA

Un domingo salimos a comer con mi amigo Martín, y no encontrábamos ningún lugar abierto. Habíamos ido a la zona de Guemes y los que queríamos conocer estaban cerrados, por lo tanto nos dirigimos hacia el centro, hasta que a él se le ocurrió: - "Vamos al restaurante del ciervo". Yo me quedé boquiabierto, hasta que me explicó que era el local que quedaba en la esquina del Shopping Los Gallegos.

Fuimos para allá; al sentarnos, inmediatamente vi el ciervo del que hablaba, una cabeza puesta en la pared, es un local chico, es bastante angosto y largo, eso se debe a su ubicación, ya que está en la esquina de una diagonal.

Nos ubicaron y pedimos las bebidas, Martín, pidió su clásica gaseosa, yo, al ver la carta, se me antojó una cerveza, y entre sus opciones, la Patagonia fue mi elección

A la hora de la comida, siempre pedimos entradas, y casi siempre EMPANADAS; en este caso él eligió 2 de carne, y yo una de carne y una de jamón y queso, que como se ve en la foto, no entra ni un poquito más de relleno, jajaja.

Llegó la hora de los principales y me sorprendió con su pedido, ya que él es muy clásico y en esta ocasión se pidió unos ÑOQUIS VERDES CON BOLOGNESA, y cuando le trajeron el plato, pensé que había pedido para los dos, por el tamaño de la porción.

Yo, fiel a mi estilo, busqué algo más gourmet, y no encontraba nada que me llamara la atención, hasta que vi este plato, BONDIOLA DE CERDO A LA MOSTAZA, que venia con una guarnición de papas fritas.

Es un local clásico de Mar del Plata, uno por el que todos pasamos pero nadie le presta atención, pero es un ERROR, ya que es un lugar donde la atención es buena, la comida también y los platos son gigantes y RICOS!!

LA CAMPIÑA

bar and grill

La Rioja y Diagonal Pueyrredón

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